Объекты и оборудование. Клубни картофеля, терка, тарелка, марля для отжима сока картофеля, химический стакан, пероксид водорода.

Учащимся предлагают экспериментальную задачу: опытным путем определить, могут ли ферменты, разлагающие пероксид водорода, действовать вне клетки, если известно, что они растворимы в воде. После того как будут обсуждены различные варианты решений, приступают к эксперименту.

Проведение опыта. Один из учащихся, решивших задачу, растирает картофель на терке, образовавшуюся кашицу помещает на марлю и выжимает картофельный сок, который приливает в склянку с пероксидом водорода (см. схему 2). Происходит бурная реакция разложения, несмотря на то , что тканей картофеля сок не содержал.

2H₂O₂  2 H₂O + O₂

Схема 2. « Активности фермента пероксидазы вне клетки»

Вывод. Ферменты способны действовать как в клетке, так и в не клеток.

Комментируя этот опыт, полезно отметить, что в клетках ферментативные реакции проходят строго упорядочено. Однако при ушибах и других травмах, когда клетки разрушены и их ферменты оказываются в межклеточной среде, может произойти, разрушение здоровых клеток и тканей, обуславливающее травматическое воспаление. [Бинас, А. В. Биологический эксперимент в школе : кн. для учителя/ А. В. Бинас и др. – М. : Просвещение, 1990. – 192 с. ]